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Recetas de cocina: EL DEFINITIVO – RISOTTO DE ALCACHOFAS Y CAFÉ

November 25th, 2011

Un risotto de un sabor intenso, no te asustes por el café, es un potenciador maravilloso del sabor, quizás, uno de los mejores risottos que hemos hecho y hemos hecho algunas decenas…

INGREDIENTES:
arroz arborio
alcachofas
café liofilizado
polvo de boletus
ajo, chalota
mantequilla
aceite de oliva
queso mascarpone
queso parmesano
sal, pimienta
caldo de pescado o de verduras.
PROCEDIMIENTO:

?Pochar un diente de ajo y una chalota en aceite de oliva y mantequilla al 50 por ciento.
Cuando estén pochados añadir…

LA COCINA PLURAL