Posts Tagged ‘ensalada’

Recetas a la Carta: Receta de Ensalada de Bacalao con Patata

March 7th, 2013

Hoy vamos a elaborar  una deliciosa ensalada con estilo y a buen precio , muy nutritiva y debido a los ingredientes que hemos empleado la convertiremos en un primer plato muy completo e  ideal para todos.
Las ensaladas son, generalmente platos muy sanos y fáciles de preparar.
La patata es un alimento muy rico en hidratos de carbono, es muy rica en potasio y pese a su mala fama porque engorda, si la cocinamos hervida, asada o al vapor es un alimento bajo en calorías.
El bacalao por su parte,…

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Recetas a la Carta: Ensalada de Col Lombarda con Naranja

February 11th, 2013

Hoy prepararemos un primer plato muy fácil de elaborar, rápido y nutritivo. Se trata de una ensalada llena de vitaminas y minerales.
Como ya hemos hablado en otras recetas, la col es un alimento rico en vitaminas A y E, es rica en minerales como el potasio, contiene un gran poder antioxidante y es muy baja en calorías.
Las naranjas, por su parte nos aportan gran cantidad de vitamina C, ácido fólico y minerales.

 

 

Ingredientes para cuatro personas:

½ col lombarda
4 naranjas
100 gramos de…

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Recetas de hoy: Receta de ensalada con jamón crudo y anchoas

September 28th, 2012

A pesar de que el verano ya se ha ido, igualmente siempre es tiempo de disfrutar de una rica  fresca y nutritiva ensalada. Esta es una opción pero por supuesto que cada uno en casa hace las variantes que desee. Hoy tenemos verduras de hoja verde, tallos, jamón crudo, embutidos  y anchoas.

Ingredientes:

1 escarola
6 cebollas de verdeo
4 tallos de apio (opcional)
1 lata de anchoas
100 gramos de jamón crudo
150 gramos de butifarra
2 huevos cocidos
1 apio
1 taza de mayonesa
1 cucharada de…

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Recetas a la Carta: ENSALADA TIBIA DE REVUELTO DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN, MEJILLONES, ENDIVIAS

December 10th, 2011

INGREDIENTES:
champiñones
jamón
mejillones
endivias
canónigos
tomates cherry
sal, pimienta
diente de ajo
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
?Cortar los champiñones y el jamón y sofreirlos junto con un diente de ajo muy picado.
Abrir los mejillones al vapor.
Aliñar los canónigos aparte con sal, vinagre y aceite de oliva.
Para montar la ensalada colocar el revuelto de champiñones con jamón, los mejillones, canónigos aliñados y los tomates cherry, encima una hoja de endivia con mejillones, champiñones y jamón.
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Recetas de cocina: ENSALADA DE PATO CONFITADO CON ESCAROLA Y QUINOA, VINAGRETA DE MOSTAZA Y LIMÓN

November 28th, 2011

INGREDIENTES:
pato
escarola
remolacha
quinoa
jamón de Teruel
sal, pimienta negra
PROCEDIMIENTO:
En este caso hemos utilizado pato fresco, lo hemos confitado nosotros, pero también puedes utilizar uno confitado ya comercial.
Para confitarlo puedes utilizar grasa de pato y colocarlos en un recipiente a fuego muy lento, si no tienes grasa suficiente, los colocas en un recipiente, sólo salpimentados y a fuego muy lento, irán soltando su propia grasa y se harán perfectamente.
Una vez confitados, te…

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Recetas a la Carta: ENSALADA DE LOMO DE LUBINA A LA SAL Y VEGETALES, CON LÁGRIMA DE PURÉ DE APIO-NABO

November 21st, 2011

Una forma diferente de hacer pescado a la sal, lubina en este caso, en vez de hacer todo el pescado entero, hacemos sólo los lomos, a su vez en una cocción tipo papillote, la sal sólo por la parte de la piel, en 5 minutos de horno, un lomo con esa sapidez que sólo la sal sabe dar.

INGREDIENTES:
lomos de lubina
sal gruesa
apio nabo
tomates miniatura de diferentes tipos
espinacas
mini mazorcas de maíz encurtidas
cabezas de espárragos
?remolacha cocida
salsa de mango al curry
sal
aceite de oliva virgen…

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Recetas de cocina: ENSALADA DE ARROCES, RAPE, SEPIA Y BUTIFARRA NEGRA

November 20th, 2011

INGREDIENTES:
mezcla de arroces
arroz vénere
rape
sepia
butifarra negra
sal, pimienta.
Para el caldo de pescado:
huesos de rape
una cebolla
PROCEDIMIENTO:
?Hacer un caldo utilizando los huesos y cabeza de rape.
Con este caldo cocemos los arroces en recipientes distintos, el arroz que venden que es una mezcla de arroces para ensalada, suele tener un tiempo de cocción de unos 12-14 minutos, el arroz vénere sobre 40 minutos, así que los cocemos con el caldo de pescado en recipientes distintos, el primero…

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Recetas de cocina: Receta de ensalada de palta o aguacate con jamón ibérico

September 21st, 2011

Proveniente del continente americano, presente ahora en todas la cocinas del mundo, por lo pronto esta también en todos los cursos de formación profesional de cocina. La palta o aguacate es una fruta cuyas propiedades son muy beneficiosas para todo nuestro organismo. Muy rica en ácidos grasos, esta receta es ideal para un aperitivo en el cual queremos servir algo sano. En este caso le agregamos un exquisito jamón, pero también podemos comerla sola con la vinagreta.

Ingredientes:

2 aguacates…

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Recetas de cocina: ENSALADA DE LOMO, AGUACATE Y MANZANA

September 15th, 2011

INGREDIENTES:
lomo de cerdo
aguacate
manzana
pimientos rojos en conserva
sal, pimienta, ajos
aceite de oliva
Para la vinagreta:
aceite de oliva
anchoas en salazón
ralladura de limón
zumo de limón
PROCEDIMIENTO:
?Cortar el lomo a tiras, sazonar con sal y pimienta y freír con unos dientes de ajo laminados.
Cortar la manzana y el aguacate a dados, colocar en el fondo del plato.
Colocar encima las tiras de lomo fritas.
Para la vinagreta emulsionar en un recipiente aparte aceite de oliva virgen extra, zumo de…

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Recetas de cocina: ENSALADA TIBIA DE MARISCO CON ARROZ VENERE – EL DÍA QUE PERDISTE LA VIRGINIDAD…CULINARIA

August 31st, 2011

INGREDIENTES:
arroz venere
gambas
langostinos
cigalas
almejas
caldo de pescado
PROCEDIMIENTO:

Hoy una ensalada, tibia por más señas, para impresionar, a esa cuñada que lo sabe todo, o a esa suegra

que tan poco te valora…cuando todo el mundo sabe, que tu eres un genio de los fogones, o de la vitrocerámica, que tu creatividad no tiene límites…
Hacer un caldo de pescado, huesos o cabeza de rape, morralla, lo que tengas a mano.
Cocer en ese caldo el arroz vénere, ya sabes que este arroz necesita…

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