Posts Tagged ‘GALERAS’

Recetas de hoy: GALERAS FRITAS CON CALÇOTS EN CAMBRILS – VIDEO

February 28th, 2011

Dentro del programa de las JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA GALERA, en Cambrils tiene lugar una degustación pública de este marisco: galeras fritas, calçots fritos sobre pan de payés.

LA COCINA PLURAL

Recetas de hoy: FIDEOS ROSSOS CON GALERAS – VIDEO

February 25th, 2011

INGREDIENTES:
Galeras
fideos finos
ajo, chalota
cangrejos, almejas
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
Cuando las galeras tienen esa mancha roja en su cola, delatan el coral, es el mejor tiempo para consumirlas, esto sucede sobre los meses de enero y febrero.
Aquí las hemos oficiado como acompañamiento de unos fideos, los llamados fideos rossos de la costa tarraconense, llamados así por la costumbre de tostarlos un poco antes de su cocción.
Empezaremos haciendo un fumet o caldo, lo haremos…

LA COCINA PLURAL