Posts Tagged ‘GAMBA’

Recetas de cocina: LA GAMBA SE HA PUESTO UN PIJAMA DE JAMÓN DE PATO Y DUERME SOBRE UNA CREMA DE APIO NABO

November 27th, 2011

INGREDIENTES:
?Gambas
jamón de pato
apio nabo
mantequilla
sal, pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
Jugo de carne
PROCEDIMIENTO:
Pelar la gamba, sólo la parte central, dejando la cabeza y la cola.
Pasar ligeramente por la plancha.
Encamisar con jamón de pato.
Para el puré de apio-nabo:
Aquí puedes ver como lo hicimos
Para presentar el plato:
Colocar una lágrima de puré de apio nabo, rellenar la parte central de la misma con aceite de oliva.
Colocar la gamba encamisada y darle un ligero golpe de…

LA COCINA PLURAL

Recetas de hoy: GAMBA ROJA AL AROMA DE HINOJO

February 25th, 2011


INGREDIENTES:
gamba roja
hinojo
sal gruesa
PROCEDIMIENTO:
Lo primero que necesitamos es una buena gamba, de esas que tienen vida y “curriculum” propio.
En el fondo de una olla colocamos unas hojas de hinojo, en este caso hemos utilizado unas cercanas al bulbo de hinojo, el bulbo lo utilizaremos para otro plato, un poco de agua, y las gambas las colocamos encima, en un colador, la gamba debe hacerse con el vapor de la infusión de hinojo, sin tocar el agua, este vapor la aromatizará, no debes…

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