Posts Tagged ‘Ibérico’

Recetas de cocina: Receta de Arroz con lomo de Cerdo Ibérico

May 22nd, 2013

Traditional oriental pilaf

Hoy vamos a cocinar un arroz con lomo de cerdo. Un plato fácil de preparar y muy completo desde el punto de vista nutricional.
El arroz, es un cereal que, gracias a su sabor neutro, podemos combinar con casi cualquier ingrediente, carnes, pescados, verduras, etc. El arroz tiene múltiples aplicaciones, destaca por su alto contenido en hidratos de carbono, lo que hace de esta receta un plato muy energético.
Por su parte, el lomo de cerdo ibérico nos aportará proteínas de muy buena calidad….

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Recetas de hoy: PRESA DE IBÉRICO MARINADA EN MIEL, SOJA, ROMERO Y TOMILLO

December 21st, 2011

Adosada en la escápula, forma parte del cabecero de lomo. Es la pieza más veteada de grasa intramuscular, con aspecto marmóreo. Muy apreciada, su adquisición puede ser difícil para su consumo en fresco al ser ingrediente de embutidos selectos del ibérico (lomito, morcón de lomo, etc.). De cada cerdo se obtienen dos piezas de aproximadamente quinientos gramos cada una.
PARTES Y CORTES DEL CERDO
INGREDIENTES:
presa de ibérico
soja
miel
romero, tomillo
sal, pimienta
aceite de oliva
pimientos verdes
LA COCINA PLURAL

Recetas de cocina: CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO CON LÁGRIMA DE PURÉ DE CALABAZA

December 12th, 2011

INGREDIENTES:
carrilleras de cerdo ibérico
cabeza de ajos
una cebolla
vino tinto
pimienta en grano
tres clavos de olor
una hoja de laurel
Para el puré de calabaza:
calabaza
mantequilla
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
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El tiempo de cocción de las carrilleras, en olla rápida sobre 30-35 minutos, previamente las habremos dorado, como acompañantes colocamos una cebolla con tres clavos de olor, un par de hojas de laurel, y una cabeza de ajos entera y unos granos de pimienta negra.
LA COCINA PLURAL

Recetas de hoy: CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO CON SEPIA

October 31st, 2011

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INGREDIENTES:
carrilleras de cerdo ibérico
sepia
vino tinto
cebolla
una cabeza de ajos
laurel, 3 clavos de olor
sal, pimienta en grano
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Un mar y montaña, quizás menos conocido, pero un gran plato para los amantes de la comida contundente.
Hay que tener la precaución de no cocinar la sepia en exceso, estos cefalópodos suelen tener dos puntos de cocción, uno a los 3-4 minutos, si se pasa de este tiempo endurecen, y otro a los 18-20 minutos, la cocción de la sepia la hacemos…

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Recetas de cocina: Receta de ensalada de palta o aguacate con jamón ibérico

September 21st, 2011

Proveniente del continente americano, presente ahora en todas la cocinas del mundo, por lo pronto esta también en todos los cursos de formación profesional de cocina. La palta o aguacate es una fruta cuyas propiedades son muy beneficiosas para todo nuestro organismo. Muy rica en ácidos grasos, esta receta es ideal para un aperitivo en el cual queremos servir algo sano. En este caso le agregamos un exquisito jamón, pero también podemos comerla sola con la vinagreta.

Ingredientes:

2 aguacates…

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Recetas de hoy: PRESA DE IBÉRICO A LA SAL SOBRE TORTA DE PATATAS PAJA

June 10th, 2011

La presa, adosada en la escápula, forma parte del cabecero de lomo. Es la pieza más veteada de grasa intramuscular, con aspecto marmóreo. Muy apreciada, su adquisición puede ser difícil para su consumo en fresco al ser ingrediente de embutidos selectos del ibérico (lomito, morcón de lomo, etc.). De cada cerdo se obtienen dos piezas de aproximadamente quinientos gramos cada una.

INGREDIENTES:
presa de ibérico
sal gruesa
tomillo, romero
patatas
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
Hacer una…

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Recetas a la Carta: Pan de nuez con higos, miel y jamón ibérico Navidul

March 2nd, 2011

Los sabores agridulces me gustan y mucho. En esta ocasión os recomiendo un plato de entrada para una cena elegante. Se trata de la combinación de un riquísimo jamón ibérico Navidul con un poco de miel, higos frescos y un crujiente pan de nuez.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de nuez
1 higo fresco, cortado en cuartos
3 cucharadas de miel (si consigues de Ulmo mejor)
125 gramos de ricota
4 lonchas de jamón ibérico Navidul

Preparación:

Tuesta las rodajas de pan de nuez, puedes hacerlo en una…

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Recetas de hoy: Pechuga de pollo con queso crema y Jamón Ibérico Navidul

December 31st, 2010

Para aquellos que nos gusta cocinar, acceder a los mejores productos es una necesidad. Para esta receta el ingrediente principal es el jamón ibérico y como no puede ser de otra manera, utilizaremos el jamón ibérico Navidul. La combinación de textura y sabores presente en esta receta, la hacen una verdadera delicia. Os invito a probarla ya que además es muy sencilla de hacer.

Ingredientes:

  • 120 gramos de queso crema Filadelfia, saborizado (puede ser albahaca)
  • 4 pechugas de pollo
  • 8 lonchas de…

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