Posts Tagged ‘LIMÓN’

Recetas de cocina: ENSALADA DE PATO CONFITADO CON ESCAROLA Y QUINOA, VINAGRETA DE MOSTAZA Y LIMÓN

November 28th, 2011

INGREDIENTES:
pato
escarola
remolacha
quinoa
jamón de Teruel
sal, pimienta negra
PROCEDIMIENTO:
En este caso hemos utilizado pato fresco, lo hemos confitado nosotros, pero también puedes utilizar uno confitado ya comercial.
Para confitarlo puedes utilizar grasa de pato y colocarlos en un recipiente a fuego muy lento, si no tienes grasa suficiente, los colocas en un recipiente, sólo salpimentados y a fuego muy lento, irán soltando su propia grasa y se harán perfectamente.
Una vez confitados, te…

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Recetas a la Carta: TIRAMISÚ DE LIMÓN – QUE SEPAS QUE EL FINAL NO EMPIEZA HOY

November 2nd, 2011

INGREDIENTES:
3 huevos
50 gr. de azúcar
250 gr. de queso mascarpone
el zumo de dos limones
3 gr. de sal
PROCEDIMIENTO:
Mezclar las yemas de los huevos hasta que blanqueen con el azúcar, mejor si usas azúcar glass.
Añadir el queso mascarpone y un poco de sal (resalta el sabor) y mezclar hasta que quede una crema fina.
Añadir el zumo de un par de limones y mezclar.
Batir las claras a punto de nieve.
Mezclar con movimientos envolventes con la mezcla anterior.
Colocar en una copa de cóctel un poco de la…

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Recetas de hoy: Receta de supremas de pollo con salsa de limón al microondas

October 15th, 2011

Una receta que lleva varios pasos pero que vale la pena, la preparación y la  cocción te llevaran unos cuarenta y cinco minutos, es una cocina sensilla que no necesitas un curso para hacerla. Esta suprema o pechuga de pollo con  vino blanco y limón quedarán  exquisitas.

Ingredientes (para cuatro porciones):

2 supremas o 1 pechuga grande
2 cucharadas de vino blanco
150 c. c. de caldo de ave
3 cucharadas de zumo de limón
250 gramos de champignones frescos
30 gramos de mantequilla
150 c. c. de…

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Recetas a la Carta: Receta de pastel crema de limón

September 4th, 2011

Una tarta o pastel ideal para acompañar un té o café en la tarde o si lo prefieres para el postre. La masa crocante con el ácido de los cítricos nos da una textura y sabor inigualables.

Ingredientes (para ocho porciones):

Para la crema de limón:

¾ taza de agua
¼ taza más 1 cucharada de harina
¼ cucharadita de sal
1 1/3 taza de leche
1 huevo
3 yemas
1/3 taza de zumo de limón
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón

Para la masa:

1 ¼ tazas de harina
½ cucharadita de sal
1/3 taza de…

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Recetas de cocina: 6- LIMÓN – 6, MI LIMÓN, MI LIMONERO…

August 3rd, 2011
EMOCIÓN NÚMERO 10 – SORBETE DE LIMÓN CON FLOR DE HIBISCO

CARPACCIO DE LUBINA

ENSALADA DE PEPINO Y MOZARELLA

TARTA DE WODKA CON LIMÓN

CABALLA EN SALSA MENIÈRE

LIMONCELLO

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Recetas a la Carta: LUBINA CON CAMA DE TOMATE Y SALSA LIMÓN – SOJA

July 15th, 2011

INGREDIENTES:
un par de lubinas
tomates
tomates cherry
albahaca
ajo, chalota
limón
zumo de limón
salsa de soja
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
?
Sacar los lomos a la lubina, puede hacerlo perfectamente tu pescatero preferido.
Primero hacemos un sofrito en una sartén con ajo laminado, una chalota tomate troceado y unos cuantos tomates cherry cortados por la mitad, añadimos también unas hojas de albahaca picada.
En otra sartén acomodamos los lomos de la lubina, un minuto por cada lado.
Colocamos este sofrito…

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Recetas de hoy: Receta de muffins de limón

April 16th, 2011

Podemos hacer muffins o magdalenas de muchos sabores, en esta ocasión las hacernos sabor limón, pero dejando libre nuestra imaginación os invito a probar otras. Ideal para la merienda de los peques, para llevar al colegio o para cuando vuelven a casa.

Ingredientes (para doce muffins):

400 gramos de harina leudante
100 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
2 huevos
½ taza de leche
½ taza de jugo de limón
Ralladura de las cáscara de ½ limón
Moldes o pirotines

Preparación:

En un…

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Recetas a la Carta: ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS, SENDERUELAS, HABITAS Y BABY Y VINAGRETA DE LIMÓN A LA MENTA Y ALBAHACA

January 12th, 2011

INGREDIENTES:
garbanzos
senderuelas (setas deshidratadas)
habitas baby (en conserva)
huevo duro
sal, pimienta
aceite de oliva
Para la vinagreta:
zumo de limón
albahaca fresca
menta fresca
aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

  • Poner a remojo los garbanzos de víspera.
  • Cocerlos en olla exprés en agua con sal y laurel, tampoco pasa nada, si para esta ensalada compras una buena conserva de garbanzos ya cocidos, los hay de buena calidad.
  • Añadir a los garbanzos ya cocidos un huevo duro troceado.
  • Rehidratar las setas,…

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