Posts Tagged ‘LOMO’

Recetas a la Carta: Lomo de cerdo con salsa de manzana

February 2nd, 2014

DSCN1531Hoy vamos a preparar un plato muy rico, fácil de realizar y nutritivo, con un toque dulce . Ideal para toda la familia y que por su cocción podemos calificar de bajo en calorías.   RecetaCantidad producida: 6-8 RacionesLa carne de cerdo y sobre todo el lomo es una de las partes más consumidas de […]

Receta

DSCN1531

  • Cantidad producida: 6-8 Raciones

La carne de cerdo y sobre todo el lomo es una de las partes más consumidas de este animal. El lomo de cerdo nos aporta proteínas de alto valor nutricional,…

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Recetas de cocina: Receta de Arroz con lomo de Cerdo Ibérico

May 22nd, 2013

Traditional oriental pilaf

Hoy vamos a cocinar un arroz con lomo de cerdo. Un plato fácil de preparar y muy completo desde el punto de vista nutricional.
El arroz, es un cereal que, gracias a su sabor neutro, podemos combinar con casi cualquier ingrediente, carnes, pescados, verduras, etc. El arroz tiene múltiples aplicaciones, destaca por su alto contenido en hidratos de carbono, lo que hace de esta receta un plato muy energético.
Por su parte, el lomo de cerdo ibérico nos aportará proteínas de muy buena calidad….

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Recetas de hoy: Receta de Lomo de Cerdo a la Naranja

November 15th, 2012

Hoy cocinaremos un lomo de cerdo a la naranja. La carne de cerdo es una de las más consumidas en el mundo, aunque para algunas religiones se considere prohibida. Durante años muchas personas han considerado que la carne de cerdo era un alimento dañino para la salud, sin embargo se ha demostrado que es una rica fuente de nutrientes como, proteínas, vitaminas y minerales.

Ingredientes.

1 kg de cinta de lomo fresca
5 naranjas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ limón
4 dientes de…

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Recetas de cocina: LOMO DE DORADA A LA SAL SOBRE CRUJIENTES DE ALCACHOFA Y PUERRO

December 17th, 2011

INGREDIENTES:
un par de doradas
alcachofas
puerro
apio nabo
sal, pimienta
aceite de oliva
?sal gruesa y sal ahumada
PROCEDIMIENTO:
Sacar los lomos de la dorada, lo puede hacer tu pescatero.
Para hacerlos a la sal utilizaremos la técnica que ya hemos empleado otras veces, consiste en utilizar papel aluminio, y hacer una especie de medio papillote por la parte de abajo, la parte de la piel cubrirla con sal gruesa, yo la he mezclado con parte de sal ahumada, con esta técnica logramos una combinación de…

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Recetas a la Carta: ENSALADA DE LOMO DE LUBINA A LA SAL Y VEGETALES, CON LÁGRIMA DE PURÉ DE APIO-NABO

November 21st, 2011

Una forma diferente de hacer pescado a la sal, lubina en este caso, en vez de hacer todo el pescado entero, hacemos sólo los lomos, a su vez en una cocción tipo papillote, la sal sólo por la parte de la piel, en 5 minutos de horno, un lomo con esa sapidez que sólo la sal sabe dar.

INGREDIENTES:
lomos de lubina
sal gruesa
apio nabo
tomates miniatura de diferentes tipos
espinacas
mini mazorcas de maíz encurtidas
cabezas de espárragos
?remolacha cocida
salsa de mango al curry
sal
aceite de oliva virgen…

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Recetas de hoy: Receta de bondiola o lomo de cerdo con boniatos al horno

October 11th, 2011

La carne de cerdo es de las más consumidas en todo el mundo, tiene un muy buen valor nutricional y suelen ser muy magras, con bajo contenido en grasas, beneficiando nuestra salud. Personalmente las recetas que van al horno son de mis preferidas porque preparas los ingredientes, los pones en una bandeja y al horno. No debes de preocuparte hasta el momento que este listo. No tienes que haber tomado un curso para hacer algo al horno, es muy simple de realizar.

Ingredientes:

4 cebollas medianas

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Recetas de hoy: TIMBAL DE JUDÍAS VERDES, LOMO Y RAPE

September 21st, 2011

INGREDIENTES:
judias verdes
una cola de rape
lomo de cerdo
mahonesa
pan, tomate y jamón
sal, pimienta
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:?

Cortar el lomo de cerdo a tiras o dados, sazonar con sal y pimienta y freír.

Cortar a dados el rape, puedes utilizar una cola de rape, sazonar y freír.
Cocer las judías enteras, en agua con sal, no les des una cocción demasiado agresiva, que queden al dente.
Colocamos en el plato una lágrima de mahonesa.
Ayudados de un aro circular, lo encamisaremos por dentro con las…

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Recetas de cocina: ENSALADA DE LOMO, AGUACATE Y MANZANA

September 15th, 2011

INGREDIENTES:
lomo de cerdo
aguacate
manzana
pimientos rojos en conserva
sal, pimienta, ajos
aceite de oliva
Para la vinagreta:
aceite de oliva
anchoas en salazón
ralladura de limón
zumo de limón
PROCEDIMIENTO:
?Cortar el lomo a tiras, sazonar con sal y pimienta y freír con unos dientes de ajo laminados.
Cortar la manzana y el aguacate a dados, colocar en el fondo del plato.
Colocar encima las tiras de lomo fritas.
Para la vinagreta emulsionar en un recipiente aparte aceite de oliva virgen extra, zumo de…

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Recetas a la Carta: PLUMIER DE LOMO DE CERDO RELLENO DE SENDERUELAS Y JAMÓN

May 30th, 2011

INGREDIENTES:
Un trozo de unos 30 cm de lomo de cerdo
jamón troceado
senderuelas
champiñon
PROCEDIMIENTO:
En este trozo de lomo tenemos que hacer un hueco para el relleno, no he encontrado mejor símil, que a modo y manera de un plumier, para hacerlo lo mejor es darle al lomo un golpe de congelador, no que este como un bloque, solamente un poco consistente, de esta manera con una puntilla lo harás muy fácil.
Hemos usado unas setas deshidratadas, para rehidratarlas puedes proceder TAL COMO LO HICIMOS…

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