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Recetas a la Carta: EL LULO – ESPUMA DE YOGURT CON LULO

March 28th, 2011

INGREDIENTES:
yogurt griego
lulo
PROCEDIMIENTO:
Lulo, naranjilla o nuquí es una planta solanácea que crece en forma espontánea en los Andes, entre los 1.200 y 2.100 msnm encontrándose, especialmente, en condiciones de sotobosque, en sitios frescos y sombreados.
Internamente, su estructura se asemeja a la del tomate. Su fruto ácido, amarillo verdoso tiene una pulpa con numerosas semillas y jugo de color verde.
Esta acidez, se presta para hacer zumos y vinagretas para aderezar ensaladas, no es…

LA COCINA PLURAL