Posts Tagged ‘MARMITAKO’

Recetas de cocina: MARMITAKO DE BORRAJA

November 8th, 2011

INGREDIENTES:
borraja
atún o bonito
ajo, chalota
aceite de oliva
patatas
azafrán
sal, pimienta negra
caldo de pescado
PROCEDIMIENTO:
?Que aquí somos de la secta de la borraja, no hay duda, alrededor de 40 platos podrás encontrar de la borago oficinalis… y creciendo.
A esta planta tan conocida en Aragón y casi desconocida en el resto de lo que queda del imperio, (“ustedesvusotros usloperdais”) le vamos a dedicar esta semana, “LA SEMANA GRANDE DE LA BORRAJA”, además hemos decidido (los de la chunta, el…

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Recetas de cocina: MARMITAKO DE SALMÓN – VIDEO

May 27th, 2011

INGREDIENTES:
Salmón fresco
patatas
tomates
pimiento choricero
pimientos de colores
ajo, cebolla
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra
salvia, hierba luisa, laurel
PROCEDIMIENTO:
El marmitako de salmón es similar al de bonito, lo hacemos con salmón fresco, las precauciones a tener son las mismas, no hacerlo demasiado, dejarlo jugoso.
El marmitako es el nombre que se da al guiso de pescadores, deriva del nombre del recipiente en que se cocinaba, la marmita.
Sus ingredientes generalistas además del…

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