Posts Tagged ‘MENTA’

Recetas de hoy: CUS-CUS A LA MENTA CON LANGOSTINOS AL COÑAC Y SALMÓN FRESCO

July 4th, 2011

INGREDIENTES:
cuscus precocido
langostinos
salmón fresco
hojas de menta
coñac
Para el caldo de pescado:
cabezas de langostinos y recortes de pescado
PROCEDIMIENTO:?
Lo primero hacer un caldo, utilizando las cabezas de los langostinos y algún recorte de pescado, incluso también lo puedes hacer de verdura, o utilizar sólo agua… con cualquier cosa que utilices se trata de rehidratar el cuscus, para ello, lo acomodas en un recipiente, unas hojas de menta, y añades como doble volumen de líquido que de…

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Recetas de hoy: HABAS CON JAMÓN, MENTA, PIMIENTOS ASADOS Y QUESO ROKEFORT

June 17th, 2011

INGREDIENTES:
habas enteras
jamón
pimientos de tres colores
queso rokefort
sal, pimienta
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
No es la primera vez que utilizamos las habas enteras, con la vaina incluida, se que en muchos sitios esto les llama la atención, por no haber costumbre de comerlas así, en Aragón es bastante habitual, fundamental que sean tiernas, con un pelador quitar los hilos laterales y las puntas, aunque si son verdaderamente tiernas, no llevan hilos.
Cocerlas en agua con sal, unos 12-15…

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Recetas de cocina: ESPUMA DE HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE , FRESAS SALVAJES CON CUERPO DE MUJER Y SU GRANIZADO

May 14th, 2011

INGREDIENTES:
fresas
helado de menta y chocolate
hojas de menta  hierbabuena
PROCEDIMIENTO:
  • Para hacer una espuma de helado, hay que sacar el helado del congelador y dejarlo que casi se licue, mejor dentro del frigorífico, entonces lo metemos dentro de un sifón de espumas, lo cerramos y le ponemos un par de cargas de gas,lo guardamos en nevera hasta que lo vayamos a usar.
  • Forramos las paredes de un vaso de cristal con láminas de fresas adheridas al cristal.
  • Llenamos el vaso con la espuma de helado.
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Recetas a la Carta: ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS, SENDERUELAS, HABITAS Y BABY Y VINAGRETA DE LIMÓN A LA MENTA Y ALBAHACA

January 12th, 2011

INGREDIENTES:
garbanzos
senderuelas (setas deshidratadas)
habitas baby (en conserva)
huevo duro
sal, pimienta
aceite de oliva
Para la vinagreta:
zumo de limón
albahaca fresca
menta fresca
aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

  • Poner a remojo los garbanzos de víspera.
  • Cocerlos en olla exprés en agua con sal y laurel, tampoco pasa nada, si para esta ensalada compras una buena conserva de garbanzos ya cocidos, los hay de buena calidad.
  • Añadir a los garbanzos ya cocidos un huevo duro troceado.
  • Rehidratar las setas,…

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