Posts Tagged ‘MIEL’

Recetas de hoy: PRESA DE IBÉRICO MARINADA EN MIEL, SOJA, ROMERO Y TOMILLO

December 21st, 2011

Adosada en la escápula, forma parte del cabecero de lomo. Es la pieza más veteada de grasa intramuscular, con aspecto marmóreo. Muy apreciada, su adquisición puede ser difícil para su consumo en fresco al ser ingrediente de embutidos selectos del ibérico (lomito, morcón de lomo, etc.). De cada cerdo se obtienen dos piezas de aproximadamente quinientos gramos cada una.
PARTES Y CORTES DEL CERDO
INGREDIENTES:
presa de ibérico
soja
miel
romero, tomillo
sal, pimienta
aceite de oliva
pimientos verdes
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Recetas a la Carta: MEJILLONES A LA VINAGRETA DE MIEL Y ROMERO

October 2nd, 2011

INGREDIENTES:
mejillones
Para la vinagreta:
vinagre
aceite de oliva
miel
romero
flores de romero
PROCEDIMIENTO:
Una más, si una forma más de comer mejillones, quizás un poco diferente, o no, el punto de la miel es un poco peculiar, pero pruébalo, a mi me gusta.
Abrir los mejillones al vapor y dejarlos sólo con una parte de su concha.
Para la vinagreta mezclar dos partes de aceite por una de vinagre, añadir una cucharada de miel y mezclar bien, añadir también romero para aromatizar.
Colocar en los…

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Recetas de cocina: Receta de pan de miel

May 9th, 2011

El pan nos acompaña desde hace muchísimos años y seguramente los panes con gusto o distintos sabores también han estado a lo largo de toda la historia de la humanidad. La miel la encontramos  en la historia, desde la antigua Roma, Grecia hasta Egipto, así que no es de extrañar que la utilizaran al momento de hacer pan además de otros usos como los medicinales. Hoy hacemos un pan suave y dulce para el desayuno o la merienda.

Ingredientes:

2 ½ tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear

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Recetas de cocina: PECHUGAS DE POLLO A LA PIMIENTA VERDE CON CEBOLLITAS GLASEADAS A LA SOJA Y MIEL

April 24th, 2011
 
 
 
INGREDIENTES:
pechugas de pollo
pimienta verde
nata
caldo concentrado de carne
cebollitas pequeñas
salsa de soja
miel
mantequilla
aceite de oliva
sal
PROCEDIMIENTO:
  • Cortar las pechugas del pollo en trozos grandes, si el pollo es pequeño dejarlas enteras, sazonarlas.
  • Pasarlas por la sartén para sellarlas, que queden doradas, se acabarán de hacer posteriormente en la salsa.
  • Retirar las pechugas, en la misma sartén, añadir la nata, para desglasar los jugos y la pimienta verde, el agua de conservación de…

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Recetas a la Carta: Pan de nuez con higos, miel y jamón ibérico Navidul

March 2nd, 2011

Los sabores agridulces me gustan y mucho. En esta ocasión os recomiendo un plato de entrada para una cena elegante. Se trata de la combinación de un riquísimo jamón ibérico Navidul con un poco de miel, higos frescos y un crujiente pan de nuez.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de nuez
1 higo fresco, cortado en cuartos
3 cucharadas de miel (si consigues de Ulmo mejor)
125 gramos de ricota
4 lonchas de jamón ibérico Navidul

Preparación:

Tuesta las rodajas de pan de nuez, puedes hacerlo en una…

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Recetas a la Carta: ENSALADA DE POLLO A LA VINAGRETA DE MIEL

December 26th, 2010


INGREDIENTES:
pechugas de pollo
patatas
canónigos
Para la vinagreta:
miel
mostaza
limón
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:

Una ensalada con ingredientes básicos como son el pollo y las patatas, pero que admite multitud de variaciones.
  • Sazonar el pollo, hemos usado pechugas, pero podrías utilizar muslos deshuesados, sazonar con sal y pimienta, y pasar por la plancha.
  • Cuando esté a tu gusto, sacarlo y dejarlo reposar, hasta que se enfríe, no lo cortes enseguida, pues se pierden los jugos.
  • Para las patatas asadas puedes usar el microondas, con la técnica que ya hemos descrito alguna vez, pones la patatas en un plato y las envuelves con papel film culinario, 6 minutos a máxima potencia si son pequeñas, si son de tamaño mayor 10 minutos.
  • Dejar enfriar, ten cuidado cuando las abras pues tendrás vapor y como consecuencia calor.
  • Una vez todo frío cortar en dados el pollo y las patatas.
  • Añadir canónigos, aceitunas…
  • Para la vinagreta:
  • Como hemos hecho otras veces te provees de un frasco de cristal vacío, en el introduces todos los ingredientes de la vinagreta, zumo de limón, mostaza, miel, aceite, sal y agitas bien, de esta forma la vinagreta emulsionará perfectamente.
  • Sólo te queda aliñar a tu gusto.

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