Posts Tagged ‘MOZARELLA’

Recetas de cocina: ESPAGUETIS TIERRA Y HENO, CALABACÍN, JAMÓN Y MOZARELLA

October 31st, 2011

INGREDIENTES:
calabacines
jamón de Teruel
queso rallado
frutos secos tostados
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:

Ya hemos hecho alguna vez algo parecido, aquí hicimos los espaguetis de HENO Y PAJA, ahora son Tierra y heno, de alguna manera hay que llamarlos, verde por el calabacín y tierra por el jamón…
Para estos platos fundamental el uso de la mandolina, artilugio culinario, no excesivamente caro, en su versión plástico, si es de inoxidable, ya es otra cosa, pero la función…

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Recetas a la Carta: TORTA DE PATATAS CARNE Y BECHAMEL CON MOZARELLA

October 25th, 2011

Gratinar el queso

Queso rallado encima de la bechamel

Capa de bechamel

Carne picada

Patatas laminadas y cebolla

INGREDIENTES:
Patatas
una chalota
carne de ternera picada
carne de cerdo picada
sal, pimienta, ajo picado
Bechamel (aquí puedes ver como la hicimos)
queso rallado
PROCEDIMIENTO:
?Plato contundente y que bien pudiera ser plato único… para los “bechameleros” incondicionales.
Lo primero es proveerse de un recipiente que pueda ir al horno, y a poder ser grande, pues aunque sobre contenido, es…

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Recetas de cocina: FLORES DE CALABACÍN RELLENAS DE MOZARELLA Y ANCHOAS EN SALAZÓN

August 23rd, 2011

Mantener en agua, para que se conserven frescas y tersas, consumir lo antes posible.

INGREDIENTES:
flores de calabacín
queso mozarella
anchoas en salazón
Para la tempura:
agua muy fría y harina
PROCEDIMIENTO:
?Creo que lo he dicho alguna vez, las flores de calabacín son una delicia, casi en crudo, para los aficionados a los vegetales sin cocciones agresivas, eso si, soy consciente, es casi un calabacidio, ir a la planta de calabaza, y arrancarle a esos infantes de sus faldas, sin darles tiempo de…

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Recetas a la Carta: PASTEL DE PATATA Y BECHAMEL DE GAMBAS A LA MOZARELLA

July 20th, 2011

INGREDIENTES:
patatas
gambas
mozarella
mantequilla
Para la bechamel:
mantequilla
harina
leche
sal, pimienta
?PROCEDIMIENTO:
Lo primero que necesitaremos será unos recipientes que se puedan llevar al horno, los que se usan para suflés individuales por ejemplo son perfectos.
Poner a cocer un par de patatas, con piel, en agua hirviendo, a los 12-15 minutos, las pinchas con una brocheta de madera para ver si están cocidas, las sacas del agua y las reservas.
Deja que se enfríen un poco y les quitas la piel,…

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Recetas a la Carta: TOMATES “COR DE BOU”, (CORAZÓN DE BUEY) RELLENOS DE QUINOA, VENTRESCA DE ATÚN Y MOZARELLA

July 7th, 2011

INGREDIENTES:
tomates cor de bou
quinoa
pipas de girasol tostadas
mozarella
ventresca de bonito en aceite ?
anchoas en salazón
albahaca, menta
paté de olivas negras
PROCEDIMIENTO:
Tomates de un tamaño respetable, de forma acorazonada, pocas semillas, muy pocas, carnoso, y un sabor dulzón…y caro, tampoco es fácil de encontrar, no es de producción masiva pero de vez en cuando puedes encontrarlo en alguna tienda…ocasión para que lo pruebes… pues eso en la variación está el gusto.
Nosotros hemos…

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Recetas de hoy: ESOS EJECUTIVOS AGRESIVOS… TIMBAL DE TARTAR DE TOMATE CON MOZARELLA, ANCHOAS Y ALCAPARRAS DE BALLOBAR

June 30th, 2011

INGREDIENTES:
tomate de la ribera de Zaragoza
anchoas en salazón
mozarella
alcaparras de Ballobar
menta, albahaca?
PROCEDIMIENTO:

Con el  delantal puesto encima de la corbata, quizás esta última, era el único vestigio, de su antigua condición de ejecutivo, aunque no tuviera nada que hacer, todas las mañanas se ponía corbata, aún sabiendo que estaba en esa fase, o estado en que “los ejecutivos también lloran”, la crisis le ha había sorprendido cuando todavía le quedaban un buen montón de letras que…

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