Posts Tagged ‘PATATA’

Recetas a la Carta: Receta de Ensalada de Bacalao con Patata

March 7th, 2013

Hoy vamos a elaborar  una deliciosa ensalada con estilo y a buen precio , muy nutritiva y debido a los ingredientes que hemos empleado la convertiremos en un primer plato muy completo e  ideal para todos.
Las ensaladas son, generalmente platos muy sanos y fáciles de preparar.
La patata es un alimento muy rico en hidratos de carbono, es muy rica en potasio y pese a su mala fama porque engorda, si la cocinamos hervida, asada o al vapor es un alimento bajo en calorías.
El bacalao por su parte,…

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Recetas de cocina: TAPA DE BRANDADA DE BACALAO, REMOLACHA Y PATATA

February 29th, 2012

INGREDIENTES:
patatas
remolacha cocida
Para la brandada de bacalao:
bacalao
ajo, chalota
aceite de oliva
hojas de gelatina
Para la mostaza verde:
mostaza de Dijón
perejil,albahaca, salvia
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Poner en un plato un par de patatas, envolverla con papel film y llevarlas al microondas, a máxima potencia, unos 6-8 minutos, si no son muy gordas y 10 minutos si son gordas.
Una vez asadas, quitar el papel film, cuidado con el vapor, quitarles la piel, y ayudados con un corta…

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Recetas a la Carta: PATATA EXPRES, ASADA CON JAMON Y QUESOS GOUDA Y ENMENTAL SIN LACTOSA, EN COCOTTE

December 19th, 2011

Gratinar en horno hasta que coja color.

Acabar coronando con el queso enmental rallado.

Añadir tiras de queso Gouda.

Llevar al horno microondas 6 minutos a máxima potencia, transcurrido este tiempo añadir unos taquitos de jamón sobre la patata asada.

Envolver la patata en el recipiente con papel film culinario.

Los productos lácteos deben de estar presentes en nuestra dieta en todas las diferentes etapas de nuestra vida, desde la infancia, adolescencia, hasta la menopausia y vejez, sirven para…

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Recetas de hoy: ALBÓNDIGAS DE TORTILLA DE PATATA

November 20th, 2011

Una tortilla de patatas convencional pero en albóndigas…con su salsa.
INGREDIENTES:
patatas
cebolla
huevos
miga de pan
sal
aceite de oliva
caldo o concentrado de carne
leche
harina para rebozar
PROCEDIMIENTO:

Pelar las patatas, y cortarlas en pequeñas láminas, como para hacer una  tortilla de patata convencional, freírlas en aceite de oliva, lo mejor es darles una fritura-cocción, esto se logra tapando la sartén, una vez blandas y con algún tono marrón fruto de la fritura sacarlas de la sartén y…

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Recetas a la Carta: BRAZO DE GITANO DE PATATA Y ATÚN

October 24th, 2011

INGREDIENTES:
patatas
atún o bonito en conserva
pimientos del piquillo
olivas negras
anchoas en salazón
alcaparras de Ballobar
huevos duros
sal, pimienta
mantequilla, aceite de oliva
semillas tostadas de sésamo

PROCEDIMIENTO:
Lo llamamos brazo de gitano, por su similitud física con el de bizcocho, nada más, curioso este nombre, que parece ser que se denomina así porque en los confeccionados con bizcocho, los dulces, la parte mas morena, quedaba hacía fuera, moreno como un gitanillo, no sé yo, si sería…

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Recetas de hoy: SOLOMILLO DE CERDO AL WHISKY SOBRE PARMENTIER DE PATATA

September 14th, 2011

INGREDIENTES:
solomillo de cerdo
whisky
sal, pimienta
nata
patatas
mantequilla
PROCEDIMIENTO:
?Cortar el solomillo,, si es de ibérico mejor, en medallones, sazonar con sal y pimienta.
Sellar en la sartén, por todos sus lados, usar muy poco aceite.
Cuando este sellado añadir un vaso de whisky, dejar que desglase todos los jugos adheridos a la sartén, al mismo tiempo evaporará el alcohol.
Añadir un brick de nata de 250 ml.
Dejar cocer el conjunto 5-6 minutos, no dejes que el solomillo se reseque.
Por otra…

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Recetas a la Carta: PASTEL DE PATATA Y BECHAMEL DE GAMBAS A LA MOZARELLA

July 20th, 2011

INGREDIENTES:
patatas
gambas
mozarella
mantequilla
Para la bechamel:
mantequilla
harina
leche
sal, pimienta
?PROCEDIMIENTO:
Lo primero que necesitaremos será unos recipientes que se puedan llevar al horno, los que se usan para suflés individuales por ejemplo son perfectos.
Poner a cocer un par de patatas, con piel, en agua hirviendo, a los 12-15 minutos, las pinchas con una brocheta de madera para ver si están cocidas, las sacas del agua y las reservas.
Deja que se enfríen un poco y les quitas la piel,…

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Recetas de hoy: 7 -TORTILLAS DE PATATA – 7, O ALGO PARECIDO…

July 2nd, 2011

 TORTILLA DE PATATAS – BATATAS CON TEJADO DE JAMÓN IBÉRICO

 CRUJIENTE DE TORTILLA DE PATATAS

 EMPANADA DE TORTILLA DE PATATA

 TORTILLA DE PATATAS ASADAS

 TORTILLA DE PATATAS CON SALMÓN

 TORTILLA DE PATATAS DE OTRA MANERA

TORTILLA DE PATATAS AL PIL PIL

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Recetas a la Carta: TARTA ” EL GRAN CACHALOTE” DE PANCETA, PATATA Y QUESO, DAVID DE JORGE

January 21st, 2011

INGREDIENTES:
Panceta
patatas
queso
sal, pimienta
PROCEDIMIENTO:
DAVID DE jORGE, cocinero, gran comunicador, pedazo de humanidad y pluma certera y concisa, maneja la pluma cual bisturí, o quizás cual cucharón o mortero, suya es esta receta, que yo me he apropiado, seguro que no le importa.
  • Comprar la panceta finamente cortada, puedes utilizarla ahumada o sin ahumar.
  • Cortar las patatas en finas láminas, para ello es casi imprescindible el uso de la mandolina.
  • En un recipiente para horno vamos forrando…

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Recetas a la Carta: CUCURUCHOS DE TERNASCO DE ARAGÓN ASADO – NUEVA VERSIÓN: TERNASCO DE ARAGÓN CON PATATAS A LO POBRE Y CHIPS DE PATATA AZUL

January 9th, 2011


INGREDIENTES:
ternasco de Aragón
sal, aceite de oliva del Bajo Aragón (AOVEBA)
patatas
pimiento verde
cebolla de Fuentes
patata azul
láminas de hojaldre comercial

PROCEDIMIENTO:

Yo suelo usar un recipiente de barro ancho, vamos a asar un par de espaldas o paletillas, lo que tu quieras, lo mejor es tenerlas marcadas previamente con las raciones, luego se corta mejor.
Sazonar con sal y pimienta, yo froto con un ajo pelado la superficie de las piezas, pinto con aceite de oliva virgen extra y añado en el…

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