Posts Tagged ‘PATATAS’

Recetas de cocina: Receta de budín de papas o patatas y berenjenas

March 20th, 2012

Las berenjenas son de las verduras que al menos en casa cuesta un poco imponerlas en la mesa. Su  sabor algo amargo no es muy atractivo sobre todo para los más peques, entonces esta receta es bastante útil ya que lo disimulo un poco.

Ingredientes (para seis porciones):

4 berenjenas
½ kilogramo de papas o patatas
½ cebolla picada
Aceite de oliva, c/n
2 cucharadas de harina
½ taza de leche
3 huevos batidos
1 cucharada de orégano seco
2 cucharadas de queso rallado
Sal
Pizca de…

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Recetas de cocina: PATATAS BRAVAS EN ESPIRAL, LAS MEJORES DE LA MARGEN IZQUIERDA DEL RÍO HUERVA

November 22nd, 2011

Corte clásico de las patatas bravas

INGREDIENTES:
patatas
sal
aceite de oliva
Para el falso alioli:
huevo
medio diente de ajo
aceite de girasol
Para la salsa de tomate:
tomates naturales maduros
ajo
chalota
sal, azúcar, pimienta negra
aceite de oliva
caldo de carne
PROCEDIMIENTO:

Dejemoslo claro, patatas “arolianas”, que en esto de los “copyrigsses” hay alguno que se cree que ha inventado la crema de coliflor, y hay que pagar royalties por ello, este hombre (dejando claro que en absoluto me disgusta su…

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Recetas a la Carta: TORTA DE PATATAS CARNE Y BECHAMEL CON MOZARELLA

October 25th, 2011

Gratinar el queso

Queso rallado encima de la bechamel

Capa de bechamel

Carne picada

Patatas laminadas y cebolla

INGREDIENTES:
Patatas
una chalota
carne de ternera picada
carne de cerdo picada
sal, pimienta, ajo picado
Bechamel (aquí puedes ver como la hicimos)
queso rallado
PROCEDIMIENTO:
?Plato contundente y que bien pudiera ser plato único… para los “bechameleros” incondicionales.
Lo primero es proveerse de un recipiente que pueda ir al horno, y a poder ser grande, pues aunque sobre contenido, es…

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Recetas de hoy: CABRACHO SOBRE PATATAS PANADERA Y PIMIENTOS VERDES

October 23rd, 2011

INGREDIENTES:
cabrachos
patatas
pimientos verdes
ajo
cebollas
aceite de oliva
sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
?
Ya lo sé, quizás no sea el cabracho un pez muy adecuado para hacer asado al horno, por lo cantidad de espinas que tiene, mejor para el famoso pastel de cabracho de José Mari Arzak u otros preparados, pero si asumes que tiene demasiadas espinas y que eres muy hábil para quitarlas, no deja de ser un pescado delicioso, si encima lo colocas sobre unas estupendas patatas panadera a las que les…

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Recetas de cocina: LECHECILLAS AL RAS EL HANOUT SOBRE TORTA DE PATATAS PAJA

August 17th, 2011

INGREDIENTES:
lechecillas
harina
sal, pimienta, ras el hanout
patatas
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
?
Para las lechecillas:
Tenerlas en agua fría un par de horas para que se blanqueen, y mejor todavía en leche, después, sumergirlas en agua hirviendo unos segundos y sacarlas para que se sequen.
Sazonar con sal y pimienta y especias ras el hanout, enharinarlas y freír en aceite bien caliente, reposar en papel absorbente.
Las lechecillas o mollejas pueden ser de cordero, cabrito o vacuno, es…

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Recetas de cocina: Receta de omelette de patatas y tocino

August 12th, 2011

El omelette es un palto muy sencillo de hacer, el único problema es que si no tenemos cierta práctica, se nos puede quebrar y no queda con una muy buena presentación. De todas formas su sabor será el mismo. Esta receta es una variante del original, agregamos patatas y tocino.

Ingredientes (para una porción):

2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
3 fetas de tocino
1 patata mediana cocida (hervida o al vapor)
Sal
Pimienta

Preparación:

Bate los huevos y condiméntalos con sal y algo de pimienta,…

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Recetas de cocina: BACALAO SOBRE PATATAS PANADERA

August 4th, 2011

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Recetas de cocina: CHICHARRO RELLENO DE PANCETA AHUMADA SOBRE PATATAS PANADERA CON ALCAPARRAS

July 8th, 2011

Pan de cristal (pa de vidre amb tomàquet que diuen els meus amics del regne de Aragón), con tomate…no todo va a ser…

INGREDIENTES:
chicharros
panceta ahumada
patatas
cebolla
alcaparras
sal, pimienta
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
“De algunos rojos de antaño,? qué queda hoy,? uno está de modisto, el otro es diseñador,? y el rojo más pequeño está de restaurador,? jodiendo la cocina de su abuelo el labrador” , así cantaba “el Abuelo” en alguna canción, de la primera parte de la frase sin…

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Recetas de hoy: COSTILLAS DE CERDO A LA SOJA CON CHIPS DE REMOLACHA Y FALSAS PATATAS FRITAS

June 27th, 2011
 DE CERDO

INGREDIENTES:
costillas de cerdo
aceite de oliva
salsa de soja
remolacha
sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
?Cortar la remolacha a mano o con mandolina en finas rodajas y otro corte como si fueran patatas fritas, no es necesario quitar la piel de la remolacha.
Freírlas en sartén con aceite a temperatura mediana, reservar en papel absorbente.
Para las costillas de cerdo, freír 4 ó 5 dientes de ajos enteros, con su piel, previamente les habremos dado un golpe para abrirlos, cuando estén fritos…

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Recetas de hoy: PRESA DE IBÉRICO A LA SAL SOBRE TORTA DE PATATAS PAJA

June 10th, 2011

La presa, adosada en la escápula, forma parte del cabecero de lomo. Es la pieza más veteada de grasa intramuscular, con aspecto marmóreo. Muy apreciada, su adquisición puede ser difícil para su consumo en fresco al ser ingrediente de embutidos selectos del ibérico (lomito, morcón de lomo, etc.). De cada cerdo se obtienen dos piezas de aproximadamente quinientos gramos cada una.

INGREDIENTES:
presa de ibérico
sal gruesa
tomillo, romero
patatas
aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO:
Hacer una…

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