Posts Tagged ‘quinoa’

Recetas de cocina: ENSALADA DE PATO CONFITADO CON ESCAROLA Y QUINOA, VINAGRETA DE MOSTAZA Y LIMÓN

November 28th, 2011

INGREDIENTES:
pato
escarola
remolacha
quinoa
jamón de Teruel
sal, pimienta negra
PROCEDIMIENTO:
En este caso hemos utilizado pato fresco, lo hemos confitado nosotros, pero también puedes utilizar uno confitado ya comercial.
Para confitarlo puedes utilizar grasa de pato y colocarlos en un recipiente a fuego muy lento, si no tienes grasa suficiente, los colocas en un recipiente, sólo salpimentados y a fuego muy lento, irán soltando su propia grasa y se harán perfectamente.
Una vez confitados, te…

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Recetas de hoy: JUDIAS VERDES CON QUINOA

October 21st, 2011

INGREDIENTES:
judías verdes
quinoa
sal
aceite de oliva virgen extra
jamón
PROCEDIMIENTO:
Muy buena esta combinación, para probarla.
Cocer la quinoa con igual volumen de agua, yo lo he hecho con caldo de pollo, para que la “dicha sea doble”, hasta que quede sin caldo, no olvides sazonar.
Cocer una vez limpias las judías verdes o vainas, que así las llaman en algunos sitios, en agua con sal, si son tiernas unos 20 minutos.
Colocar una lámina de jamón de Teruel entre dos platos y llevarla al microondas,…

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Recetas a la Carta: TOMATES “COR DE BOU”, (CORAZÓN DE BUEY) RELLENOS DE QUINOA, VENTRESCA DE ATÚN Y MOZARELLA

July 7th, 2011

INGREDIENTES:
tomates cor de bou
quinoa
pipas de girasol tostadas
mozarella
ventresca de bonito en aceite ?
anchoas en salazón
albahaca, menta
paté de olivas negras
PROCEDIMIENTO:
Tomates de un tamaño respetable, de forma acorazonada, pocas semillas, muy pocas, carnoso, y un sabor dulzón…y caro, tampoco es fácil de encontrar, no es de producción masiva pero de vez en cuando puedes encontrarlo en alguna tienda…ocasión para que lo pruebes… pues eso en la variación está el gusto.
Nosotros hemos…

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Recetas de cocina: FUSIÓN MAÑA – AFRICANA – INCA… okra, quinoa, borraja, plátano macho…

June 29th, 2011

INGREDIENTES:
quinoa
arroz basmati y salvaje (mezcla)
okra
borraja
plátano macho
longaniza de ternasco
jamón de Teruel
calabacín
sal, pimienta
aceite de oliva
mahonesa
PROCEDIMIENTO:
Pollos senegaleses (bueno, pollos de los Monegros con receta Senegalesa que no es lo mismo), ensaladas centroeuropeas, postres japoneses… platos exóticos para mitigar el calor en un día de verano… o para acrecentarlo a base de profusas y diversas libaciones… cosas de cocinillas reunidos en La Alfocea, este fue uno de…

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