Posts Tagged ‘ROMERO’

Recetas a la Carta: Romero

January 1st, 2014

rosemaryEl romero, rosmarinus officinalis, se utiliza ampliamente como hierba aromática en la cocina, sobretodo en la gastronomía mediterránea. Aunque también es frecuente encontrar la planta como ornamento en jardines y en los hogares. Podemos encontrar romero en casi todo tipo de suelos aún siendo secos, pues es de fácil y adaptable cultivo. Sus flores (azul […]


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Recetas de hoy: PRESA DE IBÉRICO MARINADA EN MIEL, SOJA, ROMERO Y TOMILLO

December 21st, 2011

Adosada en la escápula, forma parte del cabecero de lomo. Es la pieza más veteada de grasa intramuscular, con aspecto marmóreo. Muy apreciada, su adquisición puede ser difícil para su consumo en fresco al ser ingrediente de embutidos selectos del ibérico (lomito, morcón de lomo, etc.). De cada cerdo se obtienen dos piezas de aproximadamente quinientos gramos cada una.
PARTES Y CORTES DEL CERDO
INGREDIENTES:
presa de ibérico
soja
miel
romero, tomillo
sal, pimienta
aceite de oliva
pimientos verdes
LA COCINA PLURAL

Recetas a la Carta: MEJILLONES A LA VINAGRETA DE MIEL Y ROMERO

October 2nd, 2011

INGREDIENTES:
mejillones
Para la vinagreta:
vinagre
aceite de oliva
miel
romero
flores de romero
PROCEDIMIENTO:
Una más, si una forma más de comer mejillones, quizás un poco diferente, o no, el punto de la miel es un poco peculiar, pero pruébalo, a mi me gusta.
Abrir los mejillones al vapor y dejarlos sólo con una parte de su concha.
Para la vinagreta mezclar dos partes de aceite por una de vinagre, añadir una cucharada de miel y mezclar bien, añadir también romero para aromatizar.
Colocar en los…

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