Posts Tagged ‘SANTI’

Recetas de hoy: LA BECADA, COCINA DE CAZA DE CAN JUBANY – TRANSFIGURACIÓ, UN CORTO DEL CINEASTA SANTI TRULLENQUE

June 12th, 2011

Transfiguració from Nandu Jubany on Vimeo.

NANDU JUBANY PROTAGONIZA “TRANSFIGURACIÓ”, UN CORTOMETRAJE DEL CINEASTA SANTI TRULLENQUE
El corto repasa el proceso de transformación de la becada, uno de los platos más representativos de la cocina de caza de Can Jubany
Nandu Jubany protagoniza el cortometraje del cineasta Santi Trullenque, que con el título “Transfiguració”, repasa el proceso de transformación e la becada en uno de los platos más representativos de la cocina de Can Jubany. La…

LA COCINA PLURAL

Recetas a la Carta: BULBOS DE HINOJO EN ESCABECHE Y RELLENOS- MI VERSIÓN DE LA RECETA DE SANTI SANTAMARÍA

March 1st, 2011

INGREDIENTES:
bulbos de hinojo
chalota
ajo
vinagre de vino blanco
vino blanco
aceite de oliva virgen extra
setas
tomates cherry
patatas
olivas negras de Aragón
PROCEDIMIENTO:
Esta receta es mi versión de una receta del fallecido cocinero Santi Santamaría, sin más, a los hombres se les recuerda por sus obras, a un cocinero por su oficio y sus recetas, sin más polémicas, es mi sencillo homenaje.
Para el escabeche de bulbos de hinojo:
Deshojar el bulbo en sus diferentes partes, tal como muestra la foto.
En un…

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