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Recetas de hoy: PRESA DE IBÉRICO MARINADA EN MIEL, SOJA, ROMERO Y TOMILLO

December 21st, 2011

Adosada en la escápula, forma parte del cabecero de lomo. Es la pieza más veteada de grasa intramuscular, con aspecto marmóreo. Muy apreciada, su adquisición puede ser difícil para su consumo en fresco al ser ingrediente de embutidos selectos del ibérico (lomito, morcón de lomo, etc.). De cada cerdo se obtienen dos piezas de aproximadamente quinientos gramos cada una.
PARTES Y CORTES DEL CERDO
INGREDIENTES:
presa de ibérico
soja
miel
romero, tomillo
sal, pimienta
aceite de oliva
pimientos verdes
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Recetas de hoy: ALITAS DE POLLO MARINADAS CON SOJA Y SALSA PERRINS CON PIPARRAS FRITAS

October 23rd, 2011

INGREDIENTES:
alitas de pollo
salsa de soja
salsa Perrins
guindillas piparras
sal, pimienta
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
?Estas piparras están buenas por sí solas, fritas, un poco de sal gorda…y es “un no parar”…
Marinar las alitas con un poco de salsa de soja  y unas gotas de salsa perrins, sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
Freír en aceite de oliva a fuego no demasiado fuerte, que queden bien doradas.
Para las piparras, lavarlas y secarlas, freír en aceite no demasiado fuerte y…

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Recetas a la Carta: LUBINA CON CAMA DE TOMATE Y SALSA LIMÓN – SOJA

July 15th, 2011

INGREDIENTES:
un par de lubinas
tomates
tomates cherry
albahaca
ajo, chalota
limón
zumo de limón
salsa de soja
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
?
Sacar los lomos a la lubina, puede hacerlo perfectamente tu pescatero preferido.
Primero hacemos un sofrito en una sartén con ajo laminado, una chalota tomate troceado y unos cuantos tomates cherry cortados por la mitad, añadimos también unas hojas de albahaca picada.
En otra sartén acomodamos los lomos de la lubina, un minuto por cada lado.
Colocamos este sofrito…

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Recetas de hoy: COSTILLAS DE CERDO A LA SOJA CON CHIPS DE REMOLACHA Y FALSAS PATATAS FRITAS

June 27th, 2011
 DE CERDO

INGREDIENTES:
costillas de cerdo
aceite de oliva
salsa de soja
remolacha
sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
?Cortar la remolacha a mano o con mandolina en finas rodajas y otro corte como si fueran patatas fritas, no es necesario quitar la piel de la remolacha.
Freírlas en sartén con aceite a temperatura mediana, reservar en papel absorbente.
Para las costillas de cerdo, freír 4 ó 5 dientes de ajos enteros, con su piel, previamente les habremos dado un golpe para abrirlos, cuando estén fritos…

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Recetas de cocina: EL RETORNO DE LA FIAMBRERA OBRERA, COSTILLAS DE CERDO A LA SOJA CON ENCURTIDOS VARIADOS – COOKBOOKLABORATORY

June 1st, 2011

INGREDIENTES:
Costilla de cerdo
ajos
aceite de oliva
salsa de soja
encurtidos variados
PROCEDIMIENTO:
Freír unos ajos en aceite de oliva, cuando estén dorados sacarlos y freír en ese mismo aceite las costillas de cerdo, que queden doradas.
Cuando estén fritas, desechar la grasa sobrante y añadir un par de cucharadas de salsa de soja, dejar que se impregnen bien un par de minutos en el fuego.
Finalmente añadir los encurtidos: pepinillos, alcaparras, maíz, cebolletas…dejar un par de minutos más en el…

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Recetas de cocina: PECHUGAS DE POLLO A LA PIMIENTA VERDE CON CEBOLLITAS GLASEADAS A LA SOJA Y MIEL

April 24th, 2011
 
 
 
INGREDIENTES:
pechugas de pollo
pimienta verde
nata
caldo concentrado de carne
cebollitas pequeñas
salsa de soja
miel
mantequilla
aceite de oliva
sal
PROCEDIMIENTO:
  • Cortar las pechugas del pollo en trozos grandes, si el pollo es pequeño dejarlas enteras, sazonarlas.
  • Pasarlas por la sartén para sellarlas, que queden doradas, se acabarán de hacer posteriormente en la salsa.
  • Retirar las pechugas, en la misma sartén, añadir la nata, para desglasar los jugos y la pimienta verde, el agua de conservación de…

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Recetas de cocina: Albóndigas de carne con salsa de soja

February 18th, 2011

Una receta fácil y económica, que a todos seguramente le gustará en casa, se puede acompañar con arroz blanco así que el costo no será demasiado.

Ingredientes (para cuatro personas):

400 gramos de carne picada de ternera
1 diente de ajo
½ cebolla
1 huevo
Unas ramitas de perejil
Sal
Aceite de oliva para freír
Harina para rebozar

Para la salsa de soja:

1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 tomate fresco
4 cucharadas de salsa de soja

Preparación:

En una ensaladera coloca la carne picada, el…

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