Posts Tagged ‘TRES’

Recetas de cocina: BACALAO CON NARANJA SANGUINA EN TRES TEXTURAS

March 4th, 2012

INGREDIENTES:
bacalao
naranjas sanguinas
hojas de gelatina
aceite de oliva 
PROCEDIMIENTO:

Confitar el bacalao en aceite de oliva, mantenerlo a menos de 60 grados el tiempo necesario, estará hecho cuando presionando con el dedo las lascas del mismo tienden a separarse.
Para las tres texturas de la naranja sanguina, necesitaremos zumo de las mismas.
Para el granizado de naranja:
Añadimos una hoja de gelatina bien hidratada aun poco de zumo caliente, inmediatamente añadimos el resto de zumo y llevamos…

LA COCINA PLURAL

Recetas de hoy: CREMA DE HOJA DE BORRAJA CON TRES “TROPEZONES” DE ARAGÓN

March 5th, 2011

Hacer rollitos con el pan de molde aplanado y relleno, cortar pequeños trozos
Paté de olivas, jamón y tomate seco

Aplanar el pan de molde con el rodillo y recortar los laterales

INGREDIENTES:
hojas de borraja
calabacín
paté de olivas negras de Aragón
jamón de Teruel
tomates secos de Caspe
pan de molde
aceite de oliva
mantequilla
PROCEDIMIENTO:
Muchas, muchas recetas de borrajas hemos hecho, AQUÍ PUEDES REPASARLAS, pero siempre con la penca de la misma, deshechando las hojas, menos en los famosos…

LA COCINA PLURAL