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Recetas a la Carta: Vainilla

November 10th, 2013

Vanilla sticks with a flower on a white background.

La vainilla es un tipo de orquídea que engloba a más de 100 especies diferentes, distribuidas en zonas tropicales. Al igual que el azafrán, se trata de una especia muy cara debido a la complejidad y laboriosidad de su cultivo y recolección, además requiere de muchos y minuciosos  cuidados.

Su origen es mexicano y los españoles durante la conquista del continente americano la descubrieron, introduciéndola entonces en Europa y desde allí se extendió al resto del mundo.

Variedades de…

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Recetas de hoy: PERA FLAGELADA – EN INFUSIÓN DE HIBISCO RELLENA DE HELADO DE VAINILLA SOBRE GELATINA DE PACHARÁN

May 31st, 2011

INGREDIENTES:
peras
flor de hibisco seca para infusión
pacharán
hojas de gelatina
helado de vainilla
láminas de pasta wanton
miel
PROCEDIMIENTO:
Pelar la pera, en este caso hemos elegido un tipo de pera alejandrina, puedes usar la que quieras.
Una vez pelada, hacerle una cavidad interior para que podamos llenarla de helado.
Meterla en una infusión de flor de hibisco, primero hacer la infusión, quitarla del fuego y meter la pera en la infusión aun caliente, dejarla unas horas o incluso de un día para…

LA COCINA PLURAL