Posts Tagged ‘VINAGRETA’

Recetas de hoy: Receta de salsa vinagreta, salsa parisiense, salsa tavern, salsa barbacoa

July 2nd, 2012

Las salsas son siempre el complemento ideal para realzar cualquier plato, hoy os comparto estas cuatro salsas para usar en toda ocasión.

Ingredientes (para una taza y media de vinagreta):

½ taza de aceite
¼ taza de vinagre
2 huevos duros picados
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de apio picado
3 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de pimiento picado
2 cucharadas de aceitunas picadas
2 cucharaditas de sal

Preparación:

En un frasco, vierte el aceite y el vinagre, luego agrega el…

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Recetas de cocina: ENSALADA DE PATO CONFITADO CON ESCAROLA Y QUINOA, VINAGRETA DE MOSTAZA Y LIMÓN

November 28th, 2011

INGREDIENTES:
pato
escarola
remolacha
quinoa
jamón de Teruel
sal, pimienta negra
PROCEDIMIENTO:
En este caso hemos utilizado pato fresco, lo hemos confitado nosotros, pero también puedes utilizar uno confitado ya comercial.
Para confitarlo puedes utilizar grasa de pato y colocarlos en un recipiente a fuego muy lento, si no tienes grasa suficiente, los colocas en un recipiente, sólo salpimentados y a fuego muy lento, irán soltando su propia grasa y se harán perfectamente.
Una vez confitados, te…

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Recetas de hoy: Receta de ave y hortalizas con vinagreta de tomate

November 26th, 2011

Una receta que parece un poco larga, pero os aseguro que no llevará más de una hora. Al utilizar un molde nos aseguramos que la presentación sea muy prolija.

Ingredientes (para ocho porciones):

350 gramos de supremas sin piel (pollo o del ave que quieras)
2 claras de huevo
300 c. c. de nata o crema de leche
4 cucharadas de puré de tomate
300 gramos de zanahorias cortadas en bastones
300 gramos de chauchas redondas o judías verdes
100 gramos de aceitunas negras descarozadas
Sal
Pimienta

Salsa…

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Recetas a la Carta: MEJILLONES A LA VINAGRETA DE MIEL Y ROMERO

October 2nd, 2011

INGREDIENTES:
mejillones
Para la vinagreta:
vinagre
aceite de oliva
miel
romero
flores de romero
PROCEDIMIENTO:
Una más, si una forma más de comer mejillones, quizás un poco diferente, o no, el punto de la miel es un poco peculiar, pero pruébalo, a mi me gusta.
Abrir los mejillones al vapor y dejarlos sólo con una parte de su concha.
Para la vinagreta mezclar dos partes de aceite por una de vinagre, añadir una cucharada de miel y mezclar bien, añadir también romero para aromatizar.
Colocar en los…

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Recetas a la Carta: ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS, SENDERUELAS, HABITAS Y BABY Y VINAGRETA DE LIMÓN A LA MENTA Y ALBAHACA

January 12th, 2011

INGREDIENTES:
garbanzos
senderuelas (setas deshidratadas)
habitas baby (en conserva)
huevo duro
sal, pimienta
aceite de oliva
Para la vinagreta:
zumo de limón
albahaca fresca
menta fresca
aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

  • Poner a remojo los garbanzos de víspera.
  • Cocerlos en olla exprés en agua con sal y laurel, tampoco pasa nada, si para esta ensalada compras una buena conserva de garbanzos ya cocidos, los hay de buena calidad.
  • Añadir a los garbanzos ya cocidos un huevo duro troceado.
  • Rehidratar las setas,…

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Recetas a la Carta: ENSALADA DE POLLO A LA VINAGRETA DE MIEL

December 26th, 2010


INGREDIENTES:
pechugas de pollo
patatas
canónigos
Para la vinagreta:
miel
mostaza
limón
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:

Una ensalada con ingredientes básicos como son el pollo y las patatas, pero que admite multitud de variaciones.
  • Sazonar el pollo, hemos usado pechugas, pero podrías utilizar muslos deshuesados, sazonar con sal y pimienta, y pasar por la plancha.
  • Cuando esté a tu gusto, sacarlo y dejarlo reposar, hasta que se enfríe, no lo cortes enseguida, pues se pierden los jugos.
  • Para las patatas asadas puedes usar el microondas, con la técnica que ya hemos descrito alguna vez, pones la patatas en un plato y las envuelves con papel film culinario, 6 minutos a máxima potencia si son pequeñas, si son de tamaño mayor 10 minutos.
  • Dejar enfriar, ten cuidado cuando las abras pues tendrás vapor y como consecuencia calor.
  • Una vez todo frío cortar en dados el pollo y las patatas.
  • Añadir canónigos, aceitunas…
  • Para la vinagreta:
  • Como hemos hecho otras veces te provees de un frasco de cristal vacío, en el introduces todos los ingredientes de la vinagreta, zumo de limón, mostaza, miel, aceite, sal y agitas bien, de esta forma la vinagreta emulsionará perfectamente.
  • Sólo te queda aliñar a tu gusto.

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